¿Te gusta estar en la cocina y ayudar a tus padres a cocinar? ¿Te encargas de la cocina los domingos para probar un nuevo plato para tu familia? ¿Piensas a menudo en convertirte en chef cuando ves la serie Master Chef? Si la respuesta es afirmativa a todas esas preguntas, deberías leer este post sobre las carreras culinarias y la carrera de chef.
Ser chef es increíble. En la actualidad, la cocina es algo más que limitarse a una cocina tradicional. Es una carrera de alto vuelo con muchos retos y oportunidades gratificantes. Pero también requiere años de trabajo duro. Además, también debe poseer un cubo de algunas habilidades y formación esenciales. Así pues, veamos cómo convertirse en chef y la trayectoria profesional de un chef.
Cualidades necesarias para convertirse en chef
La educación formal no es obligatoria para convertirse en chef. Al fin y al cabo, puedes iniciarte en la cocina leyendo recetas en Internet o viendo vídeos en YouTube.
Pero, si quieres alcanzar grandes cotas en tu carrera como chef (un chef de alto nivel), entonces un título o diploma pertinente (además de la formación o el aprendizaje) te ayudará de varias maneras. Puedes hacer un diplomado o cursar la licenciatura en artes culinarias o en administración de empresas turísticas después del bachillerato para entrar en el mundo culinario. Sin embargo, una licenciatura formal siempre es ventajosa.
¿Cómo triunfar en el ámbito culinario?
No confundas la gestión de la hostelería con las artes culinarias.
Una licenciatura en gestión de hostelería te conducirá a una carrera en el servicio de alimentos y bebidas, en operaciones de alojamiento, en viajes y turismo y en la recepción. Pero si lo que realmente quieres es convertirte en chef, lo ideal es que realices cursos de producción profesional de alimentos, como los cursos culinarios.
Como hemos comentado antes, no hay un camino fijo para convertirse en chef. Pero una licenciatura en hostelería seguida de un programa de artes culinarias te ayudará mucho a largo plazo, sobre todo si quieres convertirte en un chef de gama alta o en chefs con estrellas Michelin como Sanjeev Kapoor, Gordon Ramsay o Vikas Khanna.
Esta carrera te permitirá conocer una gran variedad de cocinas de todo el mundo. Además, aprenderás los aspectos empresariales de la gestión de un negocio de comida o restaurante. Un curso de gestión de la hostelería te formará en los cuatro aspectos básicos de la gestión de la hostelería. Al fin y al cabo, la gente acude a los restaurantes, cafeterías y bares no sólo para comer bien. También esperan un excelente servicio al cliente, un ambiente agradable y una experiencia memorable. De ahí que sea muy importante que aprendas a comercializar tus preparaciones alimenticias para los cinco sentidos de tus clientes. Un programa culinario profesional (digamos un diploma de postgrado) te ayudará a especializarte en las artes y el negocio de la cocina profesional.
¿Cuánto tiempo se tarda en convertirse en chef?
Normalmente se tarda unos 2 años en convertirse en chef tras el aprendizaje (o la formación). A continuación, se necesitan otros 4 ó 5 años para convertirse en Sous Chef.
En unos 10-12 años, un chef puede alcanzar el puesto de chef ejecutivo. Un chef ejecutivo o jefe de cocina es una especie de gerente. Como chef ejecutivo, será responsable de todas las decisiones relacionadas con la comida y la cocina, incluida la lista de la compra, la decisión del menú y la innovación de nuevas recetas y platos.